望星薬局－疾患別栄養アドバイス－低蛋白・高エネルギー

高血圧とは
収縮期血圧（最高血圧）が１４０ｍｍHg以上、または拡張期血圧（最低血圧）が９０ｍｍHg
以上を高血圧といいます。長い間、血圧の高い状態が続くことによって、脳や心臓、腎臓などの血管を傷つけ脳卒中、心筋梗塞、腎不全を起こしやすくなります。腎臓病や肝臓病の一部などでは、「たんぱく質を制限」して「適正なエネルギー」を確保する食事療法が行われます

食事のポイント

高血圧症の食事療法では、１日の塩分摂取を６ｇ未満に制限するのが理想的です。

　①新鮮な材料で料理をしましょう。
　　　　料理には、食塩が含まれる加工食品ではなく、新鮮な材料を用い、そのものの味を楽しむ
　　　工夫をしましょう。

　②汁物は、１日１杯以下にしましょう。
　　　　みそ汁・すまし汁・洋風スープ類などは、お椀１杯に約２ｇの塩分が含まれます。
　　なるべく汁物は控え、飲む時も具沢山にし、量を７分目にしましょう。

　③香草や香辛料、香味野菜を利用しましょう。
　　　　わさび・唐辛子・生姜・ねぎ・しそなどを使うと美味しく減塩できます。
　　カレー粉や辛子も血圧に影響がないので、味付けに利用しましょう。

　④酢や柑橘類の酸味で薄味をカバーしましょう。
　　　　煮物より酢の物にするなどの工夫や、バルサミコ酢・ワインビネガーなどを上手に
　　利用しましょう。

　⑤焼いたり、揚げたりした香ばしさも利用しましょう。
　　　　焦げ味は、旨味をとじこめ、その香ばしさで美味しく食べることが出来ます。
　　　和え物などに、１～２滴の油の香りをプラスするのも効果的です。

高血圧症の人が摂りたい食品

　（１）カリウムの多い食品
　　　＜ほうれん草、バナナ、じゃが芋、干し椎茸、干しひじき、えだまめ＞
　　　野菜や果実、芋類などに多く含まれているカリウムは、ナトリウムを体外に排泄して
　　血圧の上昇を防ぐ働きがあります。

　（２）食物繊維の多い食品
　　　＜ごぼう、生椎茸、干しひじき、納豆、ブロッコリー、しらたき＞
　　　野菜やきのこ、海藻に多く含まれている食物繊維にも、体内の余分なナトリウムや
　　コレステロールを体外に排泄する働きがあります。

　（３）カルシウムの多い食品
　　　＜牛乳、ヨーグルト、小松菜、がんもどき、干しえび、干しひじき＞
　　　牛乳や小魚、緑黄色野菜に含まれているカルシウムは、血行を良くし、血圧を正常にする
　　働きがあります。

外食のポイント

　①和食
　　　漬物・汁物は残しましょう。
　　　醤油やソースは控えめに。
　　にぎり寿司の塩分は、１人前２ｇ程度。醤油は控え、ガリは残しましょう。

　②洋食
　　　和食に比べて塩分は控えめですが、カロルーオーバーや脂肪の摂りすぎには
　　注意が必要です。

　③中華
　　　１人前の量が多く、油を使う料理が多いので、カロリーオーバーにならないよう
　　注意しましょう。
　　　あんかけ料理は、あんに塩分が多く含まれるので注意しましょう。
　　　ラーメンのスープやザーサイは残しましょう。